肉类冷藏时间不宜长

《文摘报》（ 2014年05月10日 02 版）

近日，网上一张图片显示，常见的食物在冷藏室内存放，肉类食品最多存5天，蔬菜水果则不能超过两周，否则食物就会变质。

专家表示，肉类腐败变质的速度比较快，是由于其蛋白质含量较高，容易让细菌滋生。蔬菜水果则不具备这样的条件。另外，香肠不易变质，主要是因为其中含有亚硝酸盐，有防腐功效。散装食品在冰箱中保存时，最好套上保鲜膜等包装。这样与冰箱内部的其他食物隔绝。如果放置了几天的食物，加热时应确保其核心部分充分加热，一般加热10～20分钟即可。随着夏天来临，生食菜品增多，更应注意果蔬的新鲜度。