吃三笋 养“三腑”

    春笋与芦笋、莴笋等笋类一道，以脆嫩甘鲜、食之不腻等特色深受人们青睐。南京市中西医结合医院食疗药膳门诊王东旭副主任中医师提醒人们，春季吃这三种笋还有养护“三腑”的功效！

    竹笋护肠排毒素

    王东旭介绍说，中医把“胆、胃、小肠、大肠、膀胱、三焦”总称为六腑。竹笋入菜可通便护肠。肠道中的大肠杆菌能把竹笋纤维素合成维生素，还能促使胆固醇代谢产物排出体外，有排毒养颜及防癌的功效。

    【菜品】鲫鱼竹笋汤

    原料：鲫鱼1条约400克，竹笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。

    做法：将鲫鱼身上抹上盐和黄酒，腌20分钟；爆香姜片，鲫鱼略煎；加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花调味即可。

    莴笋健胃增食欲

    莴笋能“消食”，有健胃增加食欲的功效。莴笋叶中富含胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素B3等，有较强的抗氧化功效。

    【菜品】鸡味莴笋条

    原料：莴笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。

    做法：莴笋去笋壳，切条状，开水焯5分钟，过凉水；将莴笋与凉鸡汤一起下锅，中火烧开，加绍酒、干辣椒，小火煨8分钟；加盐及白糖调味，再煨片刻即可。

    芦笋利水护膀胱

    中医认为膀胱为人体水液汇聚之所，而芦笋能“利水通淋”，常食芦笋可护养膀胱，对心脏病、高血压、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有辅助疗效。

    【菜品】清炒芦笋

    原料：芦笋三根，鱼露小半勺，盐、糖适量。

    做法：芦笋切段；炒锅加油烧热，放芦笋煸炒，加鱼露、盐、糖。大火翻炒1分钟即可出锅。

    专家提醒:笋类食物性味甘寒，含较多粗纤维素，患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者忌食。笋还能助发疮毒，故痈疮患者忌食。

    （《保健时报》4.24 杨璞）