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60岁的老李近日全身无力，做什么事都力不从心。到医院就诊后，医生告诉他这是饮食不均衡造成的。原来，一个月前，老李体检时发现有脂肪肝、高血压，医生嘱咐他注意饮食清淡。于是老李每日以蔬莱为食，不沾荤腥。
武汉市中医院内科主任医师姚英英表示，清淡饮食是指荤素搭配，平衡食用，并不是一点肉都不吃。鱼、肉、蛋的适量摄入，能保证人体有足够的动物蛋白和不饱和脂肪酸。素食是指每天多吃新鲜蔬菜，搭配新鲜牛奶。淡是指严格控制食盐的摄入量，每日5克左右即可。
人类所需要的蛋白质主要来源于动物性蛋白和植物性蛋白。而植物性蛋白所含氨基酸的种类和数量均不足，易使吃素的老人营养不良。
“清淡饮食”的具体模式:
一个水果：每天至少吃1个新鲜水果。
两盘蔬菜：每天进食两盘（约400克）品种多样的蔬菜。有一盘蔬菜应是时令新鲜的、深绿色的。
三勺素油：每天的烹调用油限量为3勺（约25克），且最好是植物油。植物油中的不饱和脂肪酸对光洁皮肤、塑造体形、维护心血管健康大有裨益。
四碗粗饭：每天4碗杂粮粗饭能壮体养颜美身段。
五份蛋白质食物：每天吃肉类50克；鱼类50克；豆制品200克；蛋1个；牛奶1杯。
六种调味品：酸甜苦辣咸鲜等调味品具有增加菜肴美味，减轻油腻，解毒杀菌，舒筋活血，保护维生素C，维持体内渗透压和血液酸碱平衡，保持神经和肌肉的反应能力等各种功能。
七杯白开水：每天喝水不少于7杯（每杯200毫升），少喝加糖或带有色素的饮料。
（《家庭保健报》4.10）
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