厨房里易犯哪些错

    一次采购过多蔬菜  从采摘的那一刻起，果蔬中的维生素和矿物质就开始减少。研究发现，在冰箱保存一周后，菠菜中一半的叶酸和40%的叶黄素会自然流失。

    透明容器存牛奶  

    研究发现，牛奶富含的核黄素暴露在日光下易损失。

    快炒大蒜  

    拍碎大蒜会引发酶化学反应，释放出一种能抗癌的化合物，建议把蒜切碎后放上10分钟再烹饪。

    调料用得过少  

    植物香料不仅能调味，还能保护人们免受食物中毒之害。例如迷迭香、百里香、肉豆蔻和月桂树叶富含抗氧化剂，

    水果多剥几层皮  

    多数水果表皮的抗氧化能力要比果肉高出2～27倍。土豆和胡萝卜的皮只要轻轻刮掉一层就够了。

    煮食不易损失营养  

    煮食会导致90%的营养成分溢出，例如钾和可溶性维生素等，建议加入少量的水炖煮。

    剥皮食物不用洗  

    多数人吃香蕉、橘子或芒果时并不会用水冲洗，其实食物表面的细菌会沾染到手上，切开水果时还会污染果肉。

    （新华网4.8 袁凤）