菠萝入菜好处多

    对于水果，我们几乎都建议生吃，但对于菠萝，建议您入菜吃。

    生菠萝中含有菠萝蛋白酶，吃菠萝时，这种酶会将口腔黏膜上的蛋白质分解，这就是吃菠萝会让人口中有麻涩感觉的原因，而加热之后这种酶就会变性失活。

    水果入菜，不是会把其中的维生素破坏了吗？对于菠萝，不用担心。菠萝中怕热的维生素含量很少，而且入菜以后，菠萝中的芳香物质和有机酸会赋予食物独特的香气，增加我们的食欲。

    另外，因为菠萝中的不溶性膳食纤维含量较多，吃进肚子会增加肠胃负担。加热之后，膳食纤维得到软化，会减轻对肠胃的刺激和机械损伤。

    （《健康时报》3.27 李园园）