微波炉加热食品不会致癌

    微波炉因其方便快捷的功能，在日常生活中被人们广泛使用。但近日网上流传微波炉加热食物会致癌、食物营养价值会流失、微波辐射损伤大脑等。

    专家表示，这个说法毫无根据。微波炉加热的原理是通过微波辐射来引起食物内水分子间的摩擦、震荡，产生热量。微波炉加热是物理加热，让食物从内到外变热，不会让食物产生化学变化，更不会产生所谓的致癌物。相对于煎、炸、烤等传统烹饪方式，微波加热因时间短，某些营养素的损失更少。

    倘若用了不锈钢、塑料碗或其他并不适用于微波炉使用的容器加热食物，则有可能因为材料不当而产生致癌物，但并非微波炉的问题。

    （《光明日报》3.14 杨舒）