春天最好吃的菜

    “蔬中第一珍”:春笋

    春笋味道清淡鲜嫩，被誉为“蔬中第一珍”。现代医学证实，春笋高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维素，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等作用。

    不过，春笋性寒味甘，含较多不易消化的粗纤维素，患有胃肠道疾病的人不宜大量食用。患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者均不宜多吃。

    温补肝肾:春韭

    春季的韭菜有很好的温中行气、散血解毒、保暖、健胃、温补肝肾的功效；韭菜富含钙和铁，利于人体骨骼发育和预防缺铁性贫血。韭菜含较多的纤维素，能增进胃肠蠕动，预防习惯性便秘和肠癌。韭菜含有挥发性精油和含硫化合物，有杀菌消炎的功效，并对高血压、冠心病、高血脂等有一定的疗效。

    药食同源:春荠

    荠菜性味甘平，富含维生素C和胡萝卜素，具有和脾、利水、止血、明目的功效。春吃荠菜有助于增强机体免疫力，降血压、健胃消食。

    健脾利湿:春鲫

    春季鲫鱼鲜嫩而不肥腻，是补充营养，增强抗病能力的佳品。其高质量的蛋白质是慢性病患者良好的蛋白质来源；鲫鱼含有少量的脂肪，由多不饱和脂肪酸组成；鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。

    中医认为：鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的食疗作用。

    清热解毒:香椿

    中医认为：香椿味苦，性寒，有清热解毒、利湿、利尿、健胃理气的功效；香椿独特的味道，还有醒脾开胃、增加食欲的作用。香椿不宜生食，即使凉拌前也应用开水烫一下。

    （《家庭保健报》3.13 徐静）