春季养肝 多甜少酸

    普通人在饮食上一定要遵循“春季养肝护肝，多甜少酸”的饮食规律。春季肝脏食养原则是宜清不宜补，宜甜不宜酸。

    春季清肝，就是用食物给身体去肝火，按中医养生理论的五色养生来说，青（绿）色的蔬菜是最养肝去肝火的，尤其是自然生长的非反季节蔬菜，如春韭，韭黄，青萝卜，芥蓝（尤其是芥蓝叶），菠菜等。

    在菜的调味上，一定是宜甜不宜酸，或是多甜少酸，因为酸入肝，甘（甜）入脾，春天食酸过多，就会让肝火更加旺盛。按中医的说法，肝属木，脾属土，肝火过旺，就会影响脾脏的运行，所以春季要适当少酸多甜，增强脾的运化能力。

    （《新京报》2.18 王云障）