要保健 常喝粥

    做粥可以说是最简单不过的。但千万别小看了这简简单单的粥，其中还包含着不少营养健康的“大学问”。

    其一，粥多是以米、面、杂粮为原料，符合“谷类为主，粗细搭配”的原则。做粥时，小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆等粗杂粮都可以放在一起，煮成“一锅粥”，“粗细搭配”唾手可得。通过喝粥，每天吃1至2两粗粮的目标可以轻松达到。

    第二，粥的包容性强，想来点“荤腥”，鸡鸭鱼肉蛋奶都可以加进去；想吃清淡的，可以加蔬菜、水果；想“炫富”，可以加海参鲍鱼山珍海味；想“平民”，加地瓜山药土豆；还可以任意组合，很容易实现食物多样。

    其三，用来煮粥的杂粮，一般不需要研磨加工，谷类表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维都会全部保留下来，避免了营养物质的流失。

    （《北京晚报》2.14马冠生）