吃鸡蛋胜过吃海参

    海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，可以作为人体一种蛋白质的来源，但中国和美国的科学家都对海参做过实验，让恶性肿瘤患者在一段时间内每天都食用整根海参，结果显示，食用海参的患者没有产生任何效果。

    海参蛋白质含量虽高，但质量不高。海参的蛋白质是胶体蛋白。蛋白质由氨基酸组成，有高质和低质之分，主要是通过考量人对蛋白质中氨基酸的吸收率来做评判。氨基酸数量多自然是要好些。其次，要看氨基酸质量的好坏，越符合人体需要模式的，吸收率越高，其生物价值也越高。这一点鸡蛋比海参高。

    成分分析显示，鸡蛋是最符合人体氨基酸模式的食物，如果满分是100分，那么鸡蛋的评分可高达94分，所以鸡蛋是一个完美的蛋白质来源。吃海参还不如一天吃两个鸡蛋，再搭配些豆制品和青菜，后者摄入的蛋白质在质和量上都要远远胜于海参，且物美价廉。

    （《大河健康报》1.21 胡晓春）