醋蛋液可防老年病

    制法：将一枚鸡蛋洗净放入200毫升优质米醋中，两三天后，蛋壳软化仅剩一层薄皮。用筷子将鸡蛋挑破，把蛋清、蛋黄与醋搅匀即成。醋蛋液分5～7天服用，每日早晨用醋蛋液兑2～3倍开水空腹服用，可加适量蜂蜜。

    专家点评：中医认为，醋有活血散淤的作用，可使血压运行正常。西医上，醋利于钠离子的排出，抑制体内盐分过剩，从而稳定血压。现代研究发现，醋蛋液有降血脂、增强机体抗自由基的作用。醋蛋液中，有大量抗癌物质、深菌酶和卵磷酶、生物素等，易被人体吸收。对于高血压、脑血栓后遗症、气管炎、风湿病、失眠、慢性胃炎、便秘等疾病，都有保健作用。

    专家提醒，制作醋蛋液宜选择鲜鸡蛋，酿制器皿以玻璃或瓷器为宜。儿童因胃壁薄弱，吃醋伤胃，故不宜用此方。胃酸过多者和饮醋后胃部不适者，应该慎用此方。肾炎病人在发病期间、胆囊切除手术的病人在手术的半年内、肝硬化患者应该慎用含蛋的各种配方。胆结石病人限用各种含有油脂配方的醋蛋液。

    （《生命时报》11.12）