控盐限盐 并非越少越好

    日常饮食要限盐，这一观念已逐渐被人们接受，并将之视为预防高血压和心血管疾病的重要措施。不过，日前英国公布的一项调查发现，食盐对高血压有“阴阳效应”——其中的钠离子可增加患高血压风险，而氯离子却有利于降低高血压患者的死亡风险。

    氯离子不可或缺

    食盐的主要化学成分是氯化钠。盐中的钠离子可增加人们患高血压和心血管疾病的风险。但盐中的氯离子有何作用呢？广东药学院营养与食品卫生系主任王晓波教授说，氯离子在人体内广泛分布，与钠离子一起维持细胞外液的容量与渗透压，同时可维持体液酸碱平衡，将血液中二氧化碳输送至肺而排出体外。氯离子还可参与胃酸形成、促进维生素B12和铁的吸收，并能激活唾液淀粉酶分解淀粉、促进食物消化。它还能刺激肝脏功能，促进废物排出体外，甚至有稳定神经细胞膜电位的作用。

    人体一般通过膳食获得氯，主要来源是氯化钠。王晓波提醒说，不合理的饮食，或是大量出汗、严重腹泻、呕吐、体内严重失水者，都可能出现不同程度的氯缺乏。氯缺乏经常伴有钠缺乏，严重时可造成低氯性代谢性碱中毒，易导致胃酸不足、消化吸收不良，并加剧脱发、牙齿脱落、肌肉收缩不良，甚至影响生长发育。

    食盐摄入适量为好

    按世界卫生组织的建议，每人每天盐摄入量应控制在5克左右，我国整体人群的摄入量远远超过这个标准。即便是在饮食清淡的地区，成人日均的盐摄入量还是普遍高于我国营养学会建议的6克标准。所以，确实有必要提倡清淡饮食。

    不过，美国对1900名高血压患者观察发现，尿中食盐含量最低的病人，比含量正常的人心肌梗死发病率高4倍。所以，食盐的摄入量也非越少越好。中国营养学会为我国人群推荐的日常食盐摄入量为：4～6岁为2.3克，7～10岁2.5克，11～13岁3.0克，14～17岁4.5克，成人6克。

    一般50岁以上的人、家族性高血压患者、超重和肥胖人群，对食盐的摄入量更为敏感。这一类人在日常饮食中可挑选低钠盐。低钠盐中氯化钠的含量减少，增加了一部分氯化钾。不过，同时服用高钾药物或肾功能不全的患者须遵医嘱慎用。

    （《广州日报》9.22 翁淑贤）