缺乏维生素可致癌

    维生素缺乏与多种疾病相关。有研究表明，维生素缺乏与老年性痴呆有关，与心脑血管病有关，与糖尿病有关，也与恶性肿瘤相关。

    研究发现，食管癌高发地区（中国林州、南非、伊朗等地）的共同膳食特点之一，是B族维生素（特别是维生素B2和烟酸）的摄入严重缺乏。因为动物实验发现维生素B2缺乏可导致亚硝胺的代谢改变，促进食管上皮增生。B族维生素包括：B1、B2、B4、B6、B12、烟酸等。

    很多研究都证实，经膳食途径（蔬菜、水果）增加维生素C、E的摄入量，可降低口腔癌和胃癌的发生率。美国国家癌症研究所的研究表明，针对吸烟的男性，维生素C可降低约40%的胃癌风险，另有研究分析显示，膳食中高维生素C摄入可使乳腺癌的发生风险降低20%。上海和青岛的调查研究也证实，洋葱和大蒜都能降低胃癌的发病风险。

    维生素D是人体必需的维生素之一，与骨钙代谢、脂肪代谢密切相关，近年来维生素D因与多种癌症相关而日益受到关注，美国、意大利等国学者指出，大约3/4的乳腺癌，结直肠癌、前列腺癌患者缺乏维生素D。    (《北京晚报》8.9 马力文)