懂点零食营养学

    巧克力和果冻要慎食

    营养师点评说，吃巧克力应关注配料表，“要远离代可可脂”。天然可可脂对人体健康有着积极的作用，而代可可脂是经特殊氢化精炼而成的，含有反式脂肪酸。反式脂肪酸导致肥胖的能力是普通脂肪的7倍。摄入大量反式脂肪酸，人体容易得肥胖症和心血管疾病。

    果冻也是一种营养远低于口感的零食。“果冻的制作方式是在白糖水中添加色素来调颜色，添加防腐剂去延长保质期，再加香精来调味道……”业内人士表示，“鉴别果冻的营养价值，可看食品配料表，其中果汁含量越高越好”。

    五款“养人”的零食

    营养师为消费者推荐了五款零食供儿童选择：新鲜水果、可生吃的蔬菜、酸奶等奶制品、果干以及坚果。

    食用坚果要注意如下几点，一要注意适量，建议每天吃带壳的坚果不要超过一把。二是尽量选择原味坚果。三是要少选开口的坚果。

    （《北京晚报》7.17）