夏季怎么涮火锅

    怎样搭配食材  可将肉类、蔬菜、菌类、豆制品、淀粉类食物等多样食材均衡搭配，既美味又营养。

    如何选择原材料  火锅烹调加温时间较短，因此蔬菜必须新鲜、卫生，尤其要注意火锅底汤是否为餐桌回收油脂。

    羊肉搭配要科学  吃羊肉时应该搭配凉性和甘平性蔬菜，起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜包括冬瓜、油菜、菠菜、金针菇、蘑菇等；甘平性蔬菜包括红薯、土豆、香菇等。

    蔬菜可以“消火”  蔬菜不仅含大量维生素及叶绿素，还能消除肉菜油腻感，起到“消火”的作用。

    豆腐有何作用  豆腐不仅能补充多种微量元素摄入，而且清热泻火，祛烦止咳。

    适度搭配冷热饮食  食用火锅不要心急，涮好的食物要先蘸冷的小料，不吃太烫的食物，可选择蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料（酸奶、杏仁露等）帮助消化。

    （《北京晨报》7.10 张良如）