夏日黄鳝赛人参

    黄鳝自古以来就是人们的桌上珍馐。

    中医学认为，黄鳝性温、味甘、无毒，能补中益气。有补虚损、壮肾阳、强筋骨、通经脉、祛风湿等功能，很适合中老年人和病后体虚者食用。黄鳝经过春季的觅食摄生，到夏季圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且对各种身体状况的人都具有滋补功能，故民间还有“夏令黄鳝赛人参”之说。

    黄鳝还可以降低血液中的胆固醇，防动脉硬化。此外，黄鳝中含有的黄鳝素，具有调节人体血糖的功能，故糖尿病人常吃黄鳝大有裨益。但吃黄鳝不宜过量，肠胃欠佳的人更应慎食。黄鳝死后会产生毒素，容易引起食物中毒，所以不能食用。

    （《上海大众卫生报》6.28毛颂赞）