为什么吃薯片让人停不下来

    关于薯片,你可能有这样的体会:吃了第一片后,就会一口气把它们吃光。这种现象可归类为“享乐性贪食”。

    “享乐性贪食是指不为饥饿,而是为了愉悦感过度摄食。长期的享乐性贪食是造成体重过重及肥胖症流行的重要因素,威胁着身体健康。”德国研究者侯赫说。

    但在吃零食的时候,我们可不觉得这是种威胁,相反,会感到愉悦。食用薯片后,大脑奖赏系统会激活并发出一种奖赏信号,诱导享乐性进食发生。另一方面,原本能够根据食物摄入量调节进食欲望的中枢饱腹感回路变得不敏感,导致摄入的热量超过实际的能量需求。薯片之所以会一片接一片地被消灭,是激活享乐性奖赏回路与钝化饱腹感自我平衡回路的共同结果。

    “薯片中的脂肪和糖类只能部分解释其对脑部活动及摄食行为的影响,”侯赫说,“薯片里一定还有别的什么让它们如此有吸引力。”

    如果科学家能找到零食中刺激奖赏中枢的触发因子,就可能通过在食物中添加药物或营养物,帮助人们断绝零食对他们的诱惑。

    （《新华每日电讯》4.26）