首页English
  • 时政
  • 国际
  • 时评
  • 理论
  • 文化
  • 科技
  • 教育
  • 经济
  • 生活
  • 法治
  • 军事
  • 卫生
  • 健康
  • 女人
  • 文娱
  • 电视
  • 图片
  • 科普
  • 光明报系
  • 更多>>
  • 报 纸
    杂 志
    文摘报 2013年04月20日 星期六

    生活小百科

    《 文摘报 》( 2013年04月20日   02 版)

        温凉油爆锅味最香

        炒菜做汤少不了爆锅。油烧开了,把葱姜蒜往锅里一扔,闻着挺香,可做出来的菜却不见得香。这是什么原因呢?原来,葱姜蒜的香味儿已经在爆锅时挥发掉了。因此,用温凉油爆锅才是科学的。但应注意,没烧开的油不仅有生味儿,而且还残留着“苯”,对健康有害。

        粉状粗粮营养多损失

        五谷杂粮粉是先用高温烤箱来烤,然后研磨成粉,再用沸水冲调,这些过程降低了蛋白质的利用率,损失了赖氨酸等氨基酸。同时,在100摄氏度下长时间加热,还会损失B族维生素。

        (人民网、《新民晚报》等)

    光明日报社概况 | 关于光明网 | 报网动态 | 联系我们 | 法律声明 | 光明网邮箱 | 网站地图

    光明日报版权所有