营养专家说吃

    解放军第309医院营养科原主任张晔谈吃的讲座非常受欢迎。

    红烧肉蘸着醋吃 谁说老年人不宜吃红烧肉？这要看红烧肉怎么做怎么吃。我曾经试验过，连续七天，让身边的几位中老年朋友每天吃三两红烧肉，结果甘油三酯无一人升高。但要注意，红烧肉要炖一个半到两个小时，达到入口即化的程度，而且吃的时候得蘸着醋吃，可帮助分解饱和脂肪酸。  

    饭后简单运动 我曾把一些糖尿病患者分成两组，把他们的进餐时间控制在20分钟左右。一组人在饭后20~25分钟内进行简单的运动，比如刷碗、扫地，另一组人则在这个时间段内休息，结果发现第一组的人餐后两小时的血糖明显低一些，说明饭后简单地动动对身体是很有好处的。

    枣是女人的好朋友 红枣、黑枣都很好，其中的枣环磷酸腺苷还会抑制免疫反应，达到抗过敏的效果。有些人吃红枣会上火，那就要把吃枣的量控制好。建议，上火的人，金丝小枣一天不要超过三个，而像新疆的那种大枣，一天一个就够了。用枣煮粥的时候把枣核去掉，也可防止吃枣上火。

    紫菜吸油 干性皮肤的人可喝些鸡汤、鱼汤，这些要比骨头汤好。鸡汤的油分子小，对保持皮肤水分有一定的作用，但谁也不愿意喝进去太多油。怎么办呢？可用紫菜吸油。汤还未煮开的时候将紫菜放入，当紫菜慢慢沉下去时，立即捞出来，上面就会附着很多油。

    (《健康时报》3.21 左娇蕾)