亦果亦药话荸荠

    春节前后得了一场感冒，没别的症状，就是咳嗽多痰，吃了不少药却收效甚微。后来有朋友说荸荠有止咳祛痰功效，生吃最好。听了朋友的话，连续吃了两天生荸荠，果然好了很多。

    闲来没事便翻看《本草纲目》，李时珍称荸荠叫凫茈，认为它不仅是佳蔬美果，还是一味天然中药，能“消渴，温中益气，下丹石，消风毒，除胸中实热。”还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。

    荸荠，质地脆嫩，多汁而甜，清爽可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。

    据化学测定，荸荠含有蛋白质1.5%，脂肪0.1%，糖类18%，淀粉26%，粗纤维3.5%左右。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿、骨骼的发育大有好处，同时可促进体内糖、脂肪、蛋白质的代谢，可见荸荠不但营养丰富而且有极高的药用价值。清代医学专著《本草求真》记载，它具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。作粉食能“明耳目，消黄疸，开胃下食，疗膈气，治血崩，消蛊毒。”

    荸荠是寒性食物，具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效，最宜用于发烧病人。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，可作为尿路感染患者的食疗佳品。

    英国科学家在对荸荠的研究中发现了一种抗菌成分荸荠英，这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌等均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果，还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。

    (《北京晚报》3.14 张金平)