吃蛋黄会不会升血脂

《文摘报》（ 2013年02月21日 04 版）

有专家对两组健康人群进行研究，一组人每天分别吃1个鸡蛋，另一组人每天分别吃10个鸡蛋，研究持续1个月。结果表明，尽管后者吃的鸡蛋是前者的10倍，但二者胆固醇含量相差并不明显。这证明人体是有一定的自我调节功能的。

健康的饮食标准是每天摄取300毫克胆固醇，而一个蛋黄的胆固醇含量为200毫克，这样的量是能够被人体接受的。而且鸡蛋可提供优质蛋白质，其氨基酸的组成与人体需要最接近，是人体最佳的蛋白质来源。蛋黄含有12种维生素和多种保健因子，包括有利于预防心脏病和视网膜疾病的叶黄素和卵磷脂等。