过年，莫忘舌尖上的安全

    春节是阖家团聚的时刻，同时也是容易生病的时刻，此时您一定不要忘记家人和自己的健康。

    ——编者

聚餐重安全

    很多人在外面就餐后会上吐下泻，其实这是食物中毒。

    食品受致病菌或其毒素的污染会引起食物中毒。中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红认为，除了水果外，食物最好都不要在室温下存放，当餐没烹调或当餐没吃完的要马上放冰箱。从超市购买的熟食，最好放入蒸锅里蒸10分钟以上，把微生物和毒素全灭掉再食用。家中可准备3个砧板，一个处理生的鱼、肉、海鲜，一个切水果或处理做沙拉用的蔬菜，一个处理一般烹调用的蔬果。

    范志红指出，在外就餐时要避开那些重口味的菜，尽量点一些清淡的菜肴。对于各种凉菜、主食、点心和自制饮料，也要提高警惕。如果其中用了反复加热的炒菜油，不仅能吃出油腻感，而且有不清爽的感觉。

健康吃喝有妙招

    碱搭酸 健康人体必须保持微碱性状态，如果人体血液呈酸性，血黏度和胆固醇都比较高，人就容易疲劳，同时人体的抵抗力也会下降。而荤菜几乎都是酸性食品，蔬菜和荤食的比例应当为2∶1。

    钾排钠 食盐摄入量多不利于人体保持正常的血压。而钾是钠的克星，它能排出人体内多余的钠。含钾较丰富的蔬菜有紫菜、海带、香菇、芹菜等等。

    “多渣”掺“少渣” 荤菜不含膳食纤维，畜禽水产等都是精细的“少渣食品”，吃多了会造成便秘，诱发结肠癌。而小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等属于“多渣食品”，多吃这类食物能消除“少渣食品”对人体造成的危害。

    瓜果当点心 春节里，享受美味时请不要忽略身边的水果，它能够调节和改善人体的代谢机能，增进身体健康。用水果来代替花生、瓜子这一类燥热食品，能在寒冷干燥的冬天起到润爽的作用。

    奶类上餐桌 用酸奶拌水果块作为甜食，用咖啡加奶作为饮料，可改善胃肠功能，提高免疫力。

    饮食八分饱 聚餐家宴常常是很丰盛的，容易使人食欲旺盛而“吃撑”了，最好的预防方法就是自我节制，饮食八分饱。

    按时就餐 春节饮食还要注意的就是按时按点，不要打乱正常的饮食规律。

    (《中国妇女报》2.4 项丹平)