吃得淡些益健康

    我国人均耗盐量居世界第一，高血压患者近2亿，亦属世界第一，而且控制率甚低，究其原因，是因为许多患者不知道控盐所致。 

    盐摄入过多对健康最大的影响是诱发高血压，当盐摄入过多时，血液中盐分便会将身体组织里的水分吸收到血液中来，其情形就像盐钵子里的盐能吸收潮湿空气中的水分一样。血中盐分增高，还会令人觉得口干，便会喝水，这些水会被盐保留在血液中，使血液循环流量增加，心脏被迫加强收缩力度，从而增加了对血管壁的冲击力，必定增加对血管壁的压力，亦即升高血压。就犹如潮水大涨时或可冲毁堤坝的道理一样。

    我国卫生部发布的《中国居民膳食指南2007》明确指出：应提倡淡食，每天盐摄入量应低于6克。实际上这仍是一个考虑到我国国情的提法，因为若按世界卫生组织的标准应为5克。针对食盐对身体的危害，美国的一些健康团体发起了“减盐运动”，希望将人均每日耗盐量压缩到2.8克。据他们估算，若能成事实，美国每年将因此减少20万例死亡病人。

    我国民众应该建立“吃得淡些有益健康”的理念，争取吃得淡些、更淡些。

    （《新民晚报》1.21杨秉辉）