靠核桃露、杏仁露补脑不现实

    进入冬季后，一些温润型饮品开始占据饮料消费的主流，如杏仁露、核桃露等。更引人注目的是，这些饮品宣称具有补脑及抗氧化等功能。

    对此，国家二级公共营养师杨文娇表示，该类产品的功效，可以从其所标注的营养成分中得出结论。以核桃为例，每100克核桃中蛋白质的含量一般为十几克，品质较好的核桃含量会更高。而从产品所标示的营养成分表中，记者发现，一般核桃露饮料中蛋白质的含量在0.6克/100ml左右。

    另外，核桃本身及其他坚果类中含有不饱和脂肪酸，其中含有一些人体必需的脂肪酸，确实具有补脑的功效。我们从产品所标示的食物营养成分表中可以看出，虽然不同种类的饮料脂肪含量略有差别，但基本都在2克/100ml左右，这个量是非常小的。而一般情况下，坚果中含有丰富的营养成分，但在经过多重工序后，难免会遭到一些氧化及破坏。

    至于核桃露和杏仁露为何都呈现白色，科普作家《吃的真相》作者云无心告诉记者，任何水溶液中只要有细小的颗粒，就会散射光呈现白色。这与牛奶、骨头汤看起来是白色的是一样的道理。现在大部分白色饮料中都会添加一些食品添加剂。

    从营养的角度来说，大家最好还是选择食用自然的食品来满足人体对营养的需求。

    云无心指出，把杏仁、核桃做成饮料，其中含有的一些成分，比如不饱和脂肪、某些维生素及抗氧化剂等会被氧化或者损坏，此外，饮料中一般都会加入其他成分来改善口感和风味。如果从营养角度考虑，直接吃核桃、杏仁的方式更好。

    (《新京报》1.15 张秀兰)