抗氧化剂保鲜的食物不吃为好

    最近，深圳一消费者起诉知名台企徐福记，因为它的三种产品中，含有抗氧化剂TBHQ，而按照国家相关规定，抗氧化剂的使用范围不包括糕点、糖果类食品。法院判决消费者胜诉。

    生活中，人们和抗氧化剂亲密接触的机会其实有很多。除了油脂和坚果、饼干和膨化食品之外，许可添加抗氧化剂的食品还有油炸面制品，如麻花、排叉等，还有方便米面食品也能添加。您可能会看到方便面包装上大字标明“不含防腐剂”，却不可能看到标注“不含抗氧化剂”。各种方便食品的调味油包也都需要抗氧化剂来帮忙，否则早就变味了。腌腊肉、风干水产品等动物性食品，也被许可添加抗氧化剂。因为这些产品都含有脂肪，而且都暴露在空气中保存。

    各类食品中油脂饱和度越高，常温下越呈现固态，耐氧化性能也就越好。糕点类产品添加抗氧化剂就是个常规做法。作为消费者，在选购糕点时，需要进行一番甄别，一般需要加抗氧化剂的食品，通常都是高脂肪、长保质期食品。如萨其马是把混合了鸡蛋和发酵粉的面条先油炸过，再用糖粘在一起，既是油炸食品，也是甜食，热量很高。此外，膨化食品、方便面、腌腊肉之类常吃都不利于健康。

    （《保健时报》12.20 范志红）