“组合口味”食品营养未必好

    当下，在各大小超市，各种“水果酸奶”、各式“蔬菜挂面”等摆满了超市货架，这些产品以其“多样的组合口味”和“丰富的营养价值”赢得了广大消费者的青睐。

    中国农业大学食品学院副教授范志红表示，在恰当比例下，有些食品“组合”的确比单独一种原料的产品更有营养，如把各种粮食、豆子、坚果配在一起的八宝粥，就比单独的大米粥有营养；豆浆中混合牛奶，能增加钙和维生素A的含量；在豆浆里混合核桃和芝麻，能增加一些微量元素，味道也更可口。但是这些食品也存在一些问题：

    添加量很小，难以起到保健作用 如一些蔬菜挂面在包装上明显宣传“添加蔬菜”，但仔细阅读配料表后就会发现“菠菜粉≥1%”的字样；桂花绿豆糕里根本没有桂花，只有桂花香精。上述这种情况的“组合口味”食品，健康成分含量极低，只能起到调色、调味的作用。而各种香精只能增加气味和口感，对健康无益。

    添加成分与新鲜果蔬营养价值差距悬殊 市场上十余种果粒酸奶的配料表注明，果粒成分几乎全部来自于添加果酱。而果酱经过高温煮制，已经不能和新鲜水果的营养价值相媲美。即便是真果粒，由于酸奶的保质期是21天，放了三个星期的果粒，营养价值也会打折扣，浓郁的香味主要来自水果香精。要想从果粒酸奶中摄取水果营养是不现实的，还不如吃个新鲜水果。

    有利于商家但未必有利于消费者  有些食品之所以要与其他食物组合，是为了拓展产品的利润空间，增加宣传点，并迎合消费者的口味。

    专家提醒广大消费者，饮食多样化更多时候适用于天然食物的多样化，不要过分看重“组合口味”食品的营养价值，不如喝原味酸奶配新鲜水果，吃原味挂面配新鲜蔬菜，既省钱又健康。

    （《生命时报》12.14李迪）