高血压要这样吃

    豌豆苗：防止便秘引发的血压升高

    豌豆苗含有丰富的膳食纤维，还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸及钾、钙、磷、铁、硒等矿物质。豌豆苗富含能分解体内亚硝胺的酶，起到防癌抗癌的作用；豌豆苗中丰富的钾能帮助排出体内多余的水分，有利于水肿型肥胖人群减肥轻身。

    豌豆苗中的膳食纤维和钾，均可辅助降低血压。豌豆苗中的膳食纤维能促进大肠蠕动，保持大便通畅，防止由便秘引发血压升高；含有的钾可促进排出人体内过剩的钠，从而达到降低血压的效果。

    提示：豌豆苗越嫩越好，不要切，要大火快炒，为避免豆苗的水分淅出来，炒时可加少量水。

    紫甘蓝:将人体中的钠置换出来

    紫甘蓝含有多种人体必需的氨基酸，还含有维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、胡萝卜素、烟酸及钾、钙等矿物质。紫甘蓝中含有溃疡愈合因子维生素B6，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合；新鲜的紫甘蓝中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

    紫甘蓝是钾的良好来源，每百克紫甘蓝含钾120毫克以上。钾能和人体血液中的钠进行置换反应，将钠排出体外，有利于降低血压，是高血压患者的理想菜肴。

    提示：单纯甲状腺患者吃富含碘的食物时，不可进食紫甘蓝，因为紫甘蓝中的有机氰化物会抑制碘的吸收。

    （《广州日报》10.27 胡大一）