如何吃才健康安全

    对食疗不要期望太高

    当下，人们流行食疗。食物跟药物劲儿是不一样的。食物是以供应营养为主；药里是不含有营养素的，就是为了治疗效果；那种所谓食药兼用的物质是介于两者之间。

    食物是大自然中存在的，最安全，最温和，可以天天吃。如果一种食物吃了一天血压就降了，这个你绝对不敢吃的，根本不可能，除非你吃好几个月，才有可能表现出血压下降的趋势。但是吃药，肯定是几天就会见效。

    现在我们去餐馆吃饭，餐馆经常给你说一些不靠谱的饭菜，这个美容，那个壮阳，你不要信。因为吃一顿肯定起不到作用，如果说起作用一定是加药了。另外你想达到食疗目的，还要搞清楚你疗得对不对，你要吃错了可能适得其反。

    比如，食物中加了很多温补的药物，加了一大堆生姜，他本来已经是浑身发热的那种状态了，你再给他吃让他更加发热，他更加难受了，如果说这个人确实特别怕冷，这个你得多放点姜还有用。所以说我们到了一些餐馆等地方，千万不要先去点那些保健的菜，你除非搞清楚适不适合你吃，否则很可能吃完以后痘痘也出来了，口干舌燥，眼睛发红，给自己找麻烦。

    吃蔬菜如何保证营养不流失

    其实，让蔬菜营养不流失方法很多，除了吃生的之外，像菠菜这样的菜可以用蒸或者焯的方法。焯可以去掉蔬菜里的亚硝酸盐、影响钙吸收的草酸、还有农药残留，焯出来的菜体积已经大大缩小了，原来你看一盆菠菜，焯完以后你发现其实就是一小盘。然后吃的时候一点都不费劲，用这种方法你可以吃到更多的菜。我们吃菜的时候不能考虑损失率有多大，首先说你吃掉多少，吃的量多了，你得到营养的总量就多了。大部分营养素没有我们想象中那么怕热。假如能蒸，像红薯、南瓜、茄子之类的，蒸的损失要比焯还小，所以多吃才是硬道理。

    （《长寿养生报》10.2范志红）