家宴：从下馆子到重回家庭

    摘一把自家阳台种植的小白菜、两串红辣椒、一盆樱桃西红柿……家住北京的张秀巧正在准备中秋家宴，她给自己爱人准备了其最喜欢的绿色大拌菜，给孩子们做老北京炸酱面，还有几盘家常菜。

    十年前，去餐馆吃团圆饭是很有面子的事儿。节日里七碟八碗的“大吃大喝”风俗早已经是“过去时”。和张秀巧家一样，如今，越来越多的北京家庭的中秋家宴，吃的内容已不那么重要，“团聚”才是家宴的主题。

    张秀巧说，之所以选择在家吃，一方面能保证吃得更健康，更重要的是全家动手帮忙准备可增进感情。中秋放假了，大家也有时间参加拌凉菜、和面擀面条、炸酱、调麻酱，张阿姨给众人安排活，全家忙得不亦乐乎。

    中烹协副秘书长边疆接受记者专访时表示，“家宴”在10年间有几大变化：

    首先，从形式上说，家宴过去都是从菜市场购买原材料自己加工，现在可选择的面宽了，半成品、成品都有；高档餐厅、中低档餐馆、郊区的农家乐，消费者可根据需要自由选择；其次，原材料有了变化，以往注重高脂肪的大鱼大肉类食物，如今消费者更喜欢选择高蛋白质的白肉、海鲜、蘑菇等原材料；第三，绿色、食品安全和环保的观念深入人心。人们越来越重视营养、少油、少盐的健康生活方式，“家宴”也必然越来越重视健康。

    （《北京青年报》10.1 蔺丽爽）