潜藏在中国人舌尖上的风险

　　在中国飞速发展的过程中，食品安全危机作为社会风险的一种，深刻地影响着中国社会。人类学家阎云翔从风险社会理论出发，撰文指出：当今中国的食品安全问题已经对中国的社会民生乃至政治稳定提出了新的挑战。

　　第一类是食品卫生问题与传统风险。一些调查指出，食品加工业中，家庭小作坊占据了大约70%以上的市场份额，这对公众健康、质量管理与食品加工运输产业都构成了不小的挑战。更严重的是，管理机构在执行过程中易滋生腐败。

　　其次是非安全的食品与后工业风险。这类非安全食物主要来源于过度使用农药化肥、杀虫剂、激素等，与环境污染的大背景息息相关。激增的消费需求与大规模的生产方式，导致种种不安全因素，例如抗生素、饲料添加剂的使用。

　　第三个层面是有毒食品与信任风险。生产者、加工者、销售者都心知肚明地往人或动物食用的食品中加入禁用毒素。从社会学视角看，这意味着中国社会的信任危机：中国在现代化与城市化进程中，打破了“熟人社会”的价值标准，本应建立的社会信任即“陌生人的信任”遭到了冲击和破坏。

　　当下中国社会，食品安全问题引发的三个层面的风险互相混合，形成了风险的混合体，对中国的民众、社会与国家都构成了紧迫而复杂的挑战。而这背后不容忽视的，是中国社会现代化转型时期急需解决的信任危机、政治稳定与社会正义问题。

　　（《青年参考》9.20 于灵歌）