化肥农药催不熟早稻

    近日，一则微博称：“江西一年收获两季水稻，但很多当地人只吃第二季大米，第一季似乎没人吃。这是为什么？由于怕耽误第二季，农民会使用各种方法包括化肥、农药对第一季揠苗助长。”

    这条微博引起较大关注，不少网友将信将疑。对此，江西省粮油作物局局长刘宝林认为，“写微博的人缺乏基本的农业常识。”有效积温和光照决定水稻生长期，过度使用化肥反而会导致水稻“贪青晚熟”，延长其生长期。

    湖南省水稻研究所副所长赵正洪研究员介绍，使用化肥主要是为了高产，并不能缩短早稻的生长期。湖南早稻一般集中使用一到两次农药，晚稻则在两次以上，所以早稻的农药残留一般要低于晚稻，但两者总体都是达标的。

    江西新建县农业局粮油站站长闵印花说，事实上，最环保的大米就是早稻，因为早稻生长期间温度低，病虫害发病率低，用药量很少。

    从蛋白质含量来看，早稻蛋白质含量一般都要高于晚稻。赵正洪介绍，稻米中的淀粉分为直链淀粉和支链淀粉两种。直链淀粉含量高，则易消化，但米饭口感较硬；支链淀粉含量高，米饭口感柔软，但不易消化。南方籼米中，普通早稻的直链淀粉含量大约为25%，晚稻一般为15%～20%，北方粳米的含量大约为8%。因此，晚稻口感要好于早稻，北方粳米的柔软度一般要好于南方籼米。

    （《人民日报》8.29 吴齐强 颜珂）