9招控制油盐摄入量

    现在很多人都知道做菜要少油少盐，但油盐量过低的菜肴在口味上往往令人失望，此外，许多中老年人味蕾敏感性下降，有增强菜肴风味、口味的客观要求。怎样食用油盐才健康？营养专家推荐9招，即可保留食物风味，又能有效降低油盐摄入量。

    炒菜后控油。把菜锅斜放两三分钟，让菜里的油流出来，然后再把菜盛盘。

    凉拌后放油。拌好后放一小勺香油即食，可有效散发香味，菜吸油也较少。

    煲汤撇浮油。肉在炖煮后都会出油，撇去浮油就能在喝汤时少吃不少油脂。

    煎炸改烤制。速冻调味肉块或鱼饼，烤制后可降低脂肪，且无需加油。

    先煮后炒。块肉加调料煮到七成熟后切片再炒，就省去再放一次油。

    以蒸代炒。多采取不用油或少用油的烹调方法，如蒸豆角、蒸茄子、蒸南瓜都相当美味。

    出锅前再放盐。食盐放早了碘元素会被破坏，另则食物吸收盐分相对较少。

    凉拌、蘸酱。用调料配成少量调味汁或用调味酱蘸着吃，保证内部不会渗入太多盐分。

    适量调味。多用醋、胡椒粉、糖、料酒等调味，从而减少油盐摄入。

    （《中国消费者报》7.30 姚敏）