健脾除湿食豆角

    伏天内湿气重，湿气容易侵袭人体脾脏，从而导致脾的功能失调，出现食欲不振、口淡乏味、少气懒言、头重如裹、四肢沉重、大便黏腻等不适。

    在三伏天内多吃些扁豆、豇豆等豆角类的蔬菜，可防治这些不适，预防湿邪侵袭人体。这些蔬菜含有丰富的营养素，还有极高的药用价值。中医认为，豆角类蔬菜大多性平，都具有祛湿健脾的功效，特别适宜伏天健脾除湿之用。但其中含有对人体有害的物质，食用未熟的豆角，容易引起中毒。因此，烹饪一定要熟透。

    豇豆 性平，具有补中益气、健脾利湿、通利小便的功效。《滇南本草》言其“治脾土虚弱，开胃健脾”。现代研究发现，豇豆含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁、维生素B族等成分，具有极高的营养价值。

    预防伏天湿邪伤身，可用豇豆100克，洗干净后切段，与粳米50克一起熬粥食用，粥熟后分2次当日吃完。

    扁豆 扁豆性平，有健脾益气、和中化湿、消暑之功效。扁豆的营养成分相当丰富，适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性泄泻、消化不良、头痛头昏、食欲不振的人食用。

    扁豆100克，与茯苓末10克一同煮，至扁豆完全熟即可，加少许调料调味后食用，对夏季脾虚湿盛出现的食欲不振、水肿、齿痕舌等有良效。

    （《医药养生保健报》7.23 陈思敏）