慢性肠炎 关全脂牛奶啥事

    主流社会的观点还是认为牛奶不可或缺。然而，有新研究称，日益困扰西方社会的炎症性肠病（IBD），是高饱和脂肪影响了肠道菌落生态所致。而最常见的饱和脂肪摄取来源正是全脂牛奶。

    芝加哥大学的科学家用小鼠作为实验对象，并用低脂或富含不饱和脂肪酸的鼠粮喂养其中部分小鼠，最终约1/3小鼠得了结肠炎；而另一些小鼠则用含有大量饱和乳脂的食物喂养，约有2/3得了病。

    原来，身体并不擅长消化这类饱和脂肪酸，于是需要额外的胆汁进入肠道。这就造成肠道环境改变，进而影响肠道内细菌的生长。

    研究人员发现，一种名为沃氏嗜胆菌的菌群，尤其喜爱在胆汁丰盛的肠道中大量繁殖，高脂饮食更能使其在肠道菌群中所占比例激增至6%。芝加哥大学教授张尤金说：“不幸的是，沃氏嗜胆菌是有害细菌。它们大肆繁殖，那些容易患上IBD的人们的免疫系统就被激活了。”

    其实，美国食品和药物监督管理局已经不断强调：牛奶有益，却要对其中的饱和脂肪酸保持警惕——大量摄取全脂牛奶与美国全民超重有一定关系，并且，也是心血管疾病高发的诱因之一。

    因此，也许口味稍差的低脂或脱脂牛奶才是更健康的选择。

    （《南都周刊》6.25 呢呢）