平衡膳食 远离癌症

    美式快餐加速癌细胞生长

    癌症是一群失去控制、肆意增殖的恶性肿瘤细胞。癌细胞快速而无规律的生长，不仅消耗大量营养，而且破坏正常组织结构，从原发部位向周围组织浸润和扩散，最终导致器官功能衰竭。肿瘤细胞一出生，“胃口”就非常大，癌细胞最喜欢的食物就是ω-6多不饱和脂肪酸的代谢产物；但它们却非常害怕ω-3多不饱和脂肪酸的代谢产物。

    美国Mary Imogene Bassett 医院癌症研究室的科学家用动物实验证明，美式膳食加速癌肿的生长。

    癌细胞喜欢缺氧者

    癌症是生活方式造成的。癌症患者新陈代谢速度减低，氧气摄入被抑制，细胞分裂无法完成，体内细胞的正常防御功能严重削弱。早在1920年，诺贝尔奖得主Otta Warburg就指出：如果人体组织处于缺氧状态，一旦氧少于正常状态的35%，就可能导致癌症的发生。

    管嘴迈腿能抗癌

    2008年，美国加利福尼亚州索萨利托预防医学研究所做了一项有关肿瘤的研究。他们选择了30个患前列腺癌的病人，这些人拒绝手术、拒绝化疗和放疗；于是研究所把这30个患者集中在一起生活了三个月，在90天的时间里，第一，让这些前列腺癌患者吃粗粮——全麦面包；第二，在饮食中大量减少肉食及各种动物性食物；第三，在日常食物中大量增加豆类与豆制品以及蔬菜水果。同时，每天安排所有的患者散步30分钟，并且做气功或瑜伽等锻炼——即做冥想式的放松。90天后，研究人员对这些病人分别做了全面的体格检查，包括血液生化检测以及前列腺穿刺，并且对穿刺的前列腺组织做了501个基因表达的检测。

    结果发现短短90天，所有的病人身体状况都在好转，不仅体重减轻、血压下降、健康状况全方位改善，体质增强，前列腺组织的活检结果也出现很大不同。基因表达的检测也发现，在501个基因里面，有48个基因的表达出现了上调，而这些基因都是抗癌基因。

    这是一个非常令人激动的研究结果。因为迄今为止，人们一直在寻找治疗癌症的特异子弹，却往往忽略了癌症发生的原因。俗话说：一个“癌”字三个口，“海吃”、“傻喝”加“瞎抽”。

    拒绝精白糖

    过量摄食精白糖会缩短寿命，糖类物质在代谢中会产生脂肪；糖类会夺走体内必需微量元素，阻止身体调动储备的必需脂肪酸，造成胰腺和肾上腺负担过重，产生干涉胰岛素发挥作用的硬脂肪和胆固醇，抑制免疫功能正常发挥。某些糖类与蛋白质结合后，可以在皮肤表面形成皱纹。所以拒绝精白糖，限制热量摄入能够减慢老化速度。动物实验发现，接受低热量、不含糖的饲料的小鼠，能够延长50%的寿命。

    吃鱼更抗癌

    研究人员比较了两组相似人群的结肠癌发病率（一组在小渔村，另一组在大城市开普敦），开普敦结肠癌的发病率是渔村的6倍。奇怪的是开普敦居民膳食中蔬菜水果比渔村多，膳食中膳食纤维、矿物质钙和抗氧化剂的摄入量均高于渔村。但调查却发现由于渔村食用海鱼数量多，居民血液中ω-3多不饱和脂肪酸含量比开普敦组高3倍，ω-6多不饱和脂肪酸却低得多。渔村居民体内这两种必需脂肪酸的独特比例，被证明具有非常强的抗癌与防癌作用。

    (《北京晚报》7.6赵霖 鲍善芬)