营养标签告诉我们什么

    所谓营养标签，指的是预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能三部分内容。可以帮助消费者了解食品的营养成分和特征，让消费者能够根据自己健康和营养的需要对食品加以选择。

    营养标签有3类数字，一列是营养名称，一列是它的含量，还有一列最关键的数值就是NRV%。

    所谓NRV即营养素参考值，主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量和适宜摄入量而制定的。例如蛋白质营养素参考值是每天60g，脂肪营养素参考值是每天≤60g。而NRV%是指某种营养素占该营养素每日参考值的比例。需注意，营养标签各项营养成分的含量都是以每100g或每100ml来计算，消费者还需根据实际食用量进行计算。

    根据《预包装食品营养标签通则》规定，一些产品“高钙”、“低糖”、“脱脂”等营养概念均需明示营养素含量。例如当固体食品每100g蛋白质含量≥12g或液体食品每100ml蛋白质含量≥6g时，可标称“高蛋白质”或“富含蛋白质”；当100g固体食物或100g液体食物的碳水化合物含量≤0.5g，可标称无糖或不含糖；当100ml液态奶和酸奶的脂肪含量≤0.5g，或100g奶粉的脂肪含量≤1.5g时，可标示“脱脂”。

    营养标签虽小，但是作用可不小，比如钠的含量。大量研究证实：过量食盐是造成高血压和心脑血管疾病的主要原因之一。常见的“藏盐大户”有：味精、番茄酱、蚝油、酱油、甜面酱、浓汤宝、奶酪、蛋糕、面包、点心、冰激凌、薯条、汉堡、比萨、方便面、香肠、午餐肉等。

    链接

    卫生部发布《预包装食品营养标签通则》，从明年1月1日起，速冻饺子、包子、汤圆、虾丸、腐乳、酱菜、酱油等预包装食品，如果没有食品营养标签将不得销售。食品标签中有营养声称或营养成分功能声称的，均需强制使用营养标签。

    （《中国电视报》《北京晨报》7.5、10 吴亭）