橄榄油最适合人体需要的油

    橄榄油是人类史上最古老的食用油脂之一,它是采用地中海的一种古老的优质木本油料树种油橄榄的成熟鲜油果直接冷压榨取而得果汁再分离水分后制成的油脂。是迄今人类所发现和食用油脂中最适合人体营养需要的油脂。

    橄榄油的营养素保存最为完整，含单不饱和脂肪酸达80%以上,比其他任何植物油都要高,还含有对心血管健康有益的角鲨烯、谷固醇及丰富的多种维生素和胡萝卜素及抗氧化物。同时,由于油橄榄树高大健壮,抗病虫能力强,无需喷施化肥农药等,故橄榄油在生产过程中未经过任何化学处理,还不含胆固醇。

    世界卫生组织的调查结果表明,以橄榄油为主要食用油的希腊和意大利等国,心血管系统疾病和癌症发病率较低。美国的研究发现,成人每日进食25毫升原生橄榄油,一周后即可降低血胆固醇水平。进食橄榄油可减少胃酸分泌,有降低十二指肠溃疡等病的功能,并可刺激胆汁分泌,激化胰酶的活力,使油脂降解,减少胆囊炎和胆结石发生的风险。

    橄榄油是高效的抗癌和抗氧化剂。橄榄油中含有一些重要的抗氧化物质,对抵御心脏病和恶性肿瘤有一定益处。这些抗氧化物质可延缓甚至阻断结肠癌和皮肤癌细胞的生长；并具备降低血液粘稠度、预防血栓形成和降低血压的功效。有统计显示,每天食用橄榄油,可使女性乳腺癌发病率降低45%,使结肠癌发病率降低50%。

    橄榄油适用于所有年龄段和生理状态下的人群,对婴幼儿的生长和发育极为适宜,橄榄油所含脂肪酸(亚麻酸和亚油酸)的含量和比例与母乳非常接近,且极易吸收,是断奶后最为适用于婴幼儿的油脂,也是孕妇和胎儿发育良好的促进剂。

    （《新华每日电讯》6.29 于康）