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天气炎热，清凉爽口的凉菜比让人冒汗的热菜更受青睐，但看着清爽的冷盘可能暗藏玄机，中国农业大学胡小松教授表示，食品在37℃～42℃温度下，细菌繁殖速度最快，4小时左右就能翻4096倍。
此外，餐厅自制果汁、饮料往往易被消费者忽视。有些餐厅使用榨汁机后，不注重清洗、消毒，反复污染的榨汁机就可能成为影响饮料安全的罪魁祸首。而夏季外出就餐点菜时最好选择餐厅的热销菜，相对而言，这些菜厨师做得较熟练，对口味、温度控制得比较好，出问题几率也就降低不少。
为避免安全风险，在景区就餐应尽量选择罐装饮料。不去刚装修或内部空间拥挤的餐厅，当个人用餐面积仅有0.6～0.8平方米时，周围人打喷嚏的飞沫就可能污染你的食物。
（《法制晚报》6.28 胡松青）
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