清炖羊肉神九航天员落地第一餐

    神舟九号三名航天员返回地面后的第一餐是清炖羊肉、两三个蔬菜、咸菜、粥、花卷和新鲜水果。对此，中医养生泰斗翁维健教授解释如下：

    三位航天员凯旋返回地面第一餐体现了中国家常便饭特色。同时，也是中国膳食养生的一个实际应用。羊肉味甘，性温，入脾肾经，具有温中暖肾，益气补虚，促进身体复原功效。蔬菜补充多种维生素和必要的植物纤维，咸菜开胃，粥、花卷容易消化吸收。

    羊肉的食用方法多种多样，如爆炒、做汤、烧烤、炖食等烹饪方式，不过，羊肉清炖则能较好地保存营养成分。“清炖”就是在主料中加水和少许调料，放在文火上炖，做法既简便又在最大程度上保留了主料的原汁原味。

    羊肉富含多种矿物质尤其是铁元素，也含有丰富的蛋白质、维生素B12、硫胺素、核黄素和磷等。将新鲜羊肉洗净，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉，再倒入干净的沸水，只放少许的食盐、大葱、生姜。盖紧锅盖烧至肉烂时撇去浮油，吃时加香菜、味精、醋、胡椒粉、盐、香油等调料。这样制作的牛羊肉，味道鲜美，不油腻。制作时，在锅中放入萝卜，则能充分发挥萝卜的凉性，起到消积滞、化痰热的作用。

    羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，起到清凉、解毒、去火的作用。

    （《北京青年报》7.4杨凯艳）