蔬菜不一定越新鲜越好

    很多人都喜欢购买那些刚刚从菜地里采摘、甚至是还挂着露珠的新鲜蔬菜，回家后趁着鲜劲儿立即烹调食用。

    然而，有科学研究表明，新鲜并不一定意味着更有营养，多数蔬菜存放一周后，营养成分与刚采摘时相差无几，例如甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其维生素C的含量基本无变化。反而是刚采摘的蔬菜上往往带有多种对人体有害的物质，最好是存放两三天，使残留的有害物质逐渐分解后再吃。不宜新鲜食用的蔬菜有:

    1.新鲜木耳  含有卟啉类光感物质。食用后，皮肤经光线照射会引起皮炎、瘙痒、水肿等症状。建议选购干木耳，水发后再食用。

    2.新鲜黄花菜  含秋水仙碱，食用后易出现恶心、腹泻、头痛等中毒症状。务必蒸煮、晒干后食用。

    （人民网6.3 代丽丽）