如何挑选新鲜的鲐鲅鱼

    时值鲐鲅鱼上市，因味美价廉受到市民青睐。然而，大连市民张女士食用后却出现了恶心、皮肤发痒等症状。经医生诊断，证实是吃鱼过敏所致。

    大连工业大学农绍庄教授介绍说，鲐鲅鱼不管是否新鲜其体内都有组胺成分，是因细菌分解组氨酸后形成。易过敏体质的人群食用后一两个小时，会出现过敏症状。买回来的鲐鲅鱼最好用碱水浸泡，这样可以减低组胺含量。一般而言，过敏体质的人要避免食用青皮红肉类的海鱼。

    如何挑选新鲜的鲐鲅鱼？眼睛发亮，眼白成淡黄色则为新鲜；眼白周围很红，有血色则为死亡时间较长的鲐鲅鱼。另外还可按下鱼身看是否有弹性，查看鱼鳃的颜色等。

    （《大连晚报》5.31 邵闯）