吃饭不必太教条

    中国营养学会名誉理事长葛可佑在5月3日的《健康报》撰文说:吃饭除了获得营养外，还应当是一种生活享受。长期饮食不平衡肯定对健康不利，但有人听说哪种食物不好，就是再馋也一口不敢沾也没必要。其实吃饭的事不必太教条，食物多种多样，个人的情况也千差万别，大概合理就行了。

    我每天7时左右吃早餐，基本是西式的。一般都会有谷类食物（麦片、苏打饼干、全麦面包等）一种或两种；当季水果或者生吃的蔬菜（西红柿、黄瓜、生菜等）至少有一种；一杯酸奶或低乳糖奶，一个鸡蛋(或少量肉食)；一杯咖啡或豆浆。偶尔我也会吃粥、面条、包子等中式早餐。午餐吃一个比较简单的工作餐，坚决不在街头摊点吃东西。晚餐是我一天中最丰盛的一餐，一般在7时左右，和家人在一起吃。晚上时间比较充裕，菜会做得多一点。一般会有两种蔬菜，经常有一份水产类，一份肉（禽、蛋）类或豆类食品，还会做一份汤。米饭和面食大概各占一半；在没煲汤的时候多半会煮一锅杂粮粥。

    饮食对健康的影响是个长期效应，也是多种食物的综合作用，不是一天、两天是否合理决定的，更不是一种、两种食物决定的。如果这顿吃多了，下顿可以少吃点；如果今天吃多了，明天可以少吃点；这两天吃得太荤了，后两天注意吃素点。不必每顿都按照“配方”吃饭。最重要的是把握好总体平衡。