糖尿病人该怎样吃

    几天前，有位朋友对我说，他的父亲有糖尿病，每天早上吃的是无糖切片面包，中午是馒头，晚上是米饭。水果一律不敢吃，坚果不敢吃，肉类不敢吃，除了蔬菜，只是少量吃一点鱼而已。即便如此，血糖还是控制不住，身体越来越虚弱。

    其实，对于需要控制血糖和需要控制体重的人来说，生活完全不必那么悲惨，可以吃的食物品种仍然很多。这里要大力推荐的是两种食品：大杏仁（坚果类）和豆浆（大豆制品类）。

    它们营养价值非常高，能帮助糖尿病人和需要减肥者避免营养不良问题。它们还有帮助控制血胆固醇、预防心脏病的美名。更重要的是，它们有利于控制餐后血糖，特别是和淀粉类食物一起吃的时候作用卓著。一项研究发现，和从来不吃坚果的女性相比，每周吃约150克坚果（大约是手一把能抓住的量）的女性患糖尿病的风险会下降27%。

    血糖实验研究发现，用大杏仁搭配白面包，可以让餐后血糖明显降低。如果把只吃白面包时的餐后血糖反应作为100，那么同时吃60克大杏仁可以让血糖反应降低接近三成。

    大豆制品，比如豆浆和豆腐，也有类似的好处。日本研究者发现，把米饭和豆腐配在一起吃，能很好地降低餐后的血糖反应。把豆浆和面包一起吃，也有同样的效果。我们的实验也发现，把豆浆和白糖组合在一起，与单独吃白糖相比，糖的消化速度会明显降低，血糖反应也会明显降低。

    因此，如果能够在早餐吃面包的时候加上大杏仁和其他耐嚼坚果，或者在吃精白粉做的包子、馒头时加上豆浆，不仅能大大加强早餐的营养价值，对于控制餐后血糖、提高饱腹感也有重要意义。

    一项最新发表的研究报告发现，吃深绿色的叶菜也是减少糖尿病危险的好方法。那些多吃深绿色叶类蔬菜的人，糖尿病发生的危险有明显下降。这种好处是吃水果难以替代的。

    （《广州日报》4.27范志红）