脾胃要“焦”养

    春季里肝气生发，易损伤脾胃，所以脾胃要“焦”养。

    焦麦芽 麦芽是由大麦发芽而成，其本身就有消食化积的作用。将麦芽置于锅中用小火翻炒至颜色发黄，然后用清水喷洒再晒干，焦麦芽就做好了。”焦麦芽有健脾和胃、舒肝化滞的作用。当消化不好、食欲不振或肠胃寒凉不适时，可泡点焦麦芽当茶喝。但焦麦芽有回乳的功效，哺乳期的妇女要慎用。超市中有加工好的大麦茶，就是将大麦炒成焦黄色后制成的，可以买一些喝，能起到帮助消化、清理肠胃的作用。

    焦小米 有些小孩不好好吃饭，偏爱寒性的食物，使得脾胃虚寒。小米煮粥能养胃，焦小米粥作用更好。取1~2两小米，将其置于锅内用小火翻炒至颜色呈现黄褐色，然后加水熬粥。这样熬制出来的焦米粥虽然有一股“糊”了的焦香味，但是小米更加烂滑，容易消化吸收。焦小米熬的粥与普通的小米粥最大的不同就是，前者具有更好的温补脾胃的作用，特别是对小孩和老年人。

    焦山楂 山楂是助消化的好食物，它能增加消化酶的分泌，促进脂肪的分解。炒制后的焦山楂，能够起到很好地解腻作用，而且其收敛的功效减弱，温补的功效增强。将山楂切片晒干（或者是干山楂片），置于锅内用大火炒至外呈焦褐色、内呈黄褐色。然后喷洒少量清水、取出晒干备用。

    (《健康时报》3.15 李桂兰)