乳饮料为何变成胶状物

    近日，有网友将娃哈哈“营养快线”饮料进行试验，发现其在瓷盘中经过一夜阴干后，变成了胶状物（见下图）。对此，娃哈哈声明，由于产品牛奶蛋白含量较高，脱水后成胶状是一种正常的蛋白质凝胶现象。

    对此，专家表示，乳制品中的蛋白质在正常情况下，不会发生形状的改变。而乳饮料之所以凝胶，应该是“食用胶”造成的，“营养快线”中就有一种增稠剂——“黄原胶”。

    另外，乳饮料属于饮料范畴，并非乳制品，前者蛋白质含量只有1%，其营养价值与乳制品根本没有可比性。含乳饮料里有多种添加剂，主要是为了迎合消费者口味。每种添加剂的具体含量，饮料包装上并未具体标明，所以是否超标也无从查起。对于消费者而言，最好少喝含乳饮料，尤其不能当早餐天天喝。

    （《北京科技报》2011.12.26 吴洣麓）