假鱼翅上了年夜饭

    春节临近，很多家庭开始预订高价年夜饭，鱼翅的销量水涨船高。殊不知，在您下血本的同时，可能吃到的只是一种叫“合成冷冻翅针”的假鱼翅，每斤价格仅30元，且均是“三无”产品。环保人士披露，北京禁售鱼翅的饭店不足1%，抵制食用目前难度较大。

    业内人士称，北京不少筹办年夜饭的餐馆在年底都会采购一批假鱼翅。方庄一家餐馆的主厨老陈说，他所在餐馆鱼翅菜品有“佛跳墙”、“上汤鱼翅”、“桂花鱼翅”、“鱼翅捞饭”等，平时一天最多卖出3份，年夜饭当天能卖出几十份，以假充真的话能赚不少钱。

    在京深海鲜市场，500克包装的“合成冷冻翅针”仅30元，一位吴姓摊主介绍，假鱼翅大部分来自浙江、广东，每斤成本仅几块钱，年底销量旺盛。

    （《法制晚报》2011.12.23 秦胜利）

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    如何鉴别假鱼翅

    1.假鱼翅颜色呈金黄色，即使泡发后做成鱼翅菜，也依然会呈现淡黄色或者黄褐色。2.假鱼翅吃到嘴里发脆，没有韧劲。3.假鱼翅是人工切的，不仅没有翅肉，两端的丝也都呈一般粗细。4.假鱼翅的成分海藻酸钠常被作增稠剂、乳化剂等使用，酪蛋白主要用作涂料的基料和食品用添加剂等，油酸是构成动、植物油脂的一种重要成分，主要用于塑料增塑剂等制品。