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在一些人的眼中,糖和脂肪一样,是饮食的“禁区”。之所以禁糖,无外乎担心吃糖长胖。在长胖方面,糖真有那么大的作用吗?
吃糖的好处
糖是一种产能营养素,但比起产能“大户”脂肪,单位糖氧化燃烧产生的能量(4千卡)还不及脂肪(9千卡)的一半。在长胖方面,糖的“贡献”要远远逊色于脂肪。肥胖或超重绝非糖类一家的“功劳”,而往往是“糖类+脂类”结合作用的结果。糖果的产热功效更多地表现为“短、平、快”,这就是出现低血糖反应时吃糖果要好过吃肉的道理。
糖类是人体不可缺乏的营养物质。首先，维持机体正常生存活动所需要热能60%以上是糖提供的。其次,糖类是维持人体血糖的生力军。可以说,没有其他任何一种营养素能像糖类一样快速、有效地提升和维持血糖。再次,糖类可以节约体内蛋白质的消耗。含糖量高的食物对忧郁、紧张和易怒等症状有缓解作用。因为当人们进食了碳水化合物后,大脑里的血管收缩素-5-羟色胺增加,改变了人的情绪。
吃糖要科学
餐前不要吃糖果 甜食有一种特性,可以延缓胃肠道的蠕动和排空,抑制食欲。
餐后不宜马上进食甜品 进餐后血糖升高,人体胰腺分泌胰岛素降低血糖。如果餐后马上进食糖果,可造成血糖负荷过大,胰腺就要加倍工作以分泌更多的胰岛素,长此以往,胰腺因疲倦而怠工,导致病变。享用甜品的时间可放在两餐之间。
空腹不吃甜品 空腹状态下进食甜品,会导致胃肠胀气、胃酸分泌过多、出现恶心、返酸和烧心感。
不要一次性大量吃糖 一次性大量吃糖,不仅会使血糖聚升,胰腺负担过重,还会引发胃肠不适,食欲减退,胃胀嗳气,并严重影响其他营养素,如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等的摄取、消化和吸收。
哪些人不宜吃糖
部分人士不能或不宜吃糖果,或者必须在营养师的指导下才能适量吃糖,其中包括肥胖、糖尿病、糖耐量低减、胃肠功能弱、胃炎和消化道溃疡、胃食管反流症、功能性消化不良、高甘油三酯血症、高胆固醇血症和冠心病患者。
吃糖多影响视力
糖是产酸食物,能中和体内的钙、铬等碱性元素。钙和铬是保持眼球弹性的材料之一,营养平衡时,体内的钙、铬元素亦处于平衡状态,保持眼压正常；钙、铬不足时,眼球壁弹性降低,不能保持正常眼压,长时间紧张用眼即可使眼轴拉长,造成近视。另外,血糖增高会加速眼晶状体变性,引起眼晶状体和房水渗透压的改变,屈光度增加,导致近视。
吃糖多会得糖尿病说法不科学
一些人一提到“糖”马上联想到“糖尿病”。迄今为止，没有证据表明吃糖多就会得糖尿病。糖尿病的发生原因极为复杂,涉及到遗传、感染、基因变异等,至今未被医学界阐明。因此，简单地将糖和糖尿病生拉硬拽到一起,不是科学的态度。
（《新华每日电讯》12.2于康）
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