血糯米 营养好

    紫红色的血糯米属于粗粮，维生素Bl和维生素B2的含量是白糯米的3倍，铁和锌的含量也比白糯米高出近3倍。用血糯米做粥，初冬食用，能够补血益气。

    血糯米的膳食纤维含量较高，能产生较强的饱腹感，而且其消化吸收速度和升高血糖的速度也相对慢一些，因此糖尿病人可以适量吃。血糯米属于黑色食物，从中医角度讲，黑色入肾，所以血糯米有乌发、美容养颜的作用。另外，其呈现紫色是因为富含具有抗氧化作用的花青素，可以防治很多与机体氧化相关的疾病，如心脏病、关节炎等，还能改善人体的微循环功能。

    煮小米粥或者大米粥时，适量加点血糯米，可以增加粥中蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质的含量。做粥时可以先将血糯米用水淘洗后放入清水中浸泡，煮出来的米更加软糯。泡米的水里有花青素和一些水溶性维生素，做粥时可加入泡米的水，再搭配各种杂豆、红枣、枸杞等食材一起煮。

    (《健康时报》11.7 时阳)