黄油和奶油都是好食物

    黄油是用牛奶加工出来的，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。黄油营养极为丰富，是奶制品之冠。黄油是维生素A的丰富来源，而且容易被人体吸收，同时含有脂溶性维生素E和D。黄油富含微量元素，尤其是硒，也含有碘，这是甲状腺所需的物质。黄油含有相当丰富的酪酸，此种脂肪酸是已知的抗癌物质。黄油还含有少量但比例均衡的omega-3和omega-6必需脂肪酸。

    奶油是在对鲜全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%~30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。

    （《医药养生保健报》10.31陈晓明）