消除对橄榄油的误解

    橄榄油在西方被誉为“植物油皇后”和“液体黄金”，但在日常生活中，却存在不少对橄榄油的误会。

    价格差异大品质差不多

    特级初榨橄榄油是在橄榄采摘下来的24小时内立即冷榨，其橄榄香气明显，味道带点草青或苦涩。初榨橄榄油酸度在2%以下，其橄榄香轻微，味道较淡。橄榄油指2、3榨以后稍微加水加工而成的油品，酸度在1.5%以上，基本上闻不到橄榄的香味。

    橄榄油只能拌凉菜

    有人认为橄榄油炒菜会损失营养，只能用来拌凉菜。营养专家范志红教授表示，橄榄油其实并不怕热，但橄榄油中的游离脂肪酸和光敏物质不适合高温加热，就像用香油炒菜浪费香气一样。

    橄榄油都可用来美容

    很多人图省事用食用橄榄油护肤，其中的多酚物质会引起皮肤过敏。美容用油经多次提炼，去除了对皮肤不利的成分，更加温和。

    （《北京晨报》10.19 邵瑞琳）